Без термообработки

1 - 20 из 110
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все
Мы назывем его Хешник

Хешник, или  Хе по-корейски, ташкентские корейцы делают во множестве вариантов. Из легких, требухи, курицы, свинины, баклажан, грибов и уж точно из всех видов рыбы. Хе меня учила делать подруга, выросшая в традиционной корейской семье.

Старый корейский дом, в котором даже печка размещалась под полом, и ели сидя на полу за низким столиком. Когда первый раз попала туда, именно на этот столик уселась, решив что это такая скамейка, тем более, что другой мебели в комнате не наобнаружила. Меня тут же отругала по-корейски крошечная буддообразная старушка. Так вот в этой семье мне и объяснили, что слово "хе" - обозначает технологию приготовления, и в каждой семье есть свои ньюансы этой технологии.
Салат "Белая Хризантема"

 Все-таки еда должна выглядеть красиво - это однозначно. Причем внешний вид блюда зависит от компании, его поедающей, а также события, для которого блюдо готовится.   Это как в подарке - красота упаковки прямо пропорциональна радости от получения подарка.  Учитывая сии умозаключения, делаем салат "Белая Хризантема"
Клубничный десерт с домашним кислым молоком

Вкусно, полезно, красиво и просто. Для десерта понадобится : свежая клубника, домашнее кислое молоко (в Узбекистане – катык, в России – простокваша), сахар, желатин, ломтик лимона, кухонный процессор или миксер. Сначала готовим стаканчики. Я использовала стаканы для виски – цилиндрические, широкие, невысокие. В плоское блюдце выжимается немного сока лимона. В другое блюдце насыпается сахар. Стакан переворачиваем донышком вверх и обмакиваем края в сок лимона, затем сразу в сахар. Ставим подсохнуть. Получается заснеженный край.

Торт с клубникой, творогом и мацой

Сезон клубники в Ташкенте в самом разгаре. Если кому-то доводилось ехать из города в Сергели по главной Сергелийской дороге, то трудно не заметить, что вдоль дороги тянутся клубничные поля. Местные жители собирают клубнику в небольшие чашки и продают ее, свеже-сорванную, тут же, на дороге.
      
Так как клубника хороша только свежая, и покупается ее в сезон  ежедневно много, то просто так ее есть уже скучно. Дома была хорошая густая домашняя сметана,  домашний же творог, полпакетика желатина и маца. Еще сахар.

Торт Lia

Торт Lia из серии "торт без выпечки". Чтобы его приготовить нужно :  900 грамм бисквитного печенья, 600-700 гр густой сметаны, 3 киви, 3 банана, 3 стол. ложки сахара, треть плитки шоколада.
Я использовала печенье "Юбилейное" двух видов - обычное и с шоколадной глазурью. Можно использовать печенье и без шоколодной глазури,  просто периодически на слой печенья сыпать слой тертого шоколада (тогда его нужно больше).
Торт Lia с клубникой и тертым шоколадом, как фактор детской ласки и заботы

      Придя с работы домой, сразу поняла – что-то не то. Дети к тому времени были уже накормлены и обласканы бабулей. Но вместо того, чтобы уставиться в сериал или повиснуть в аське, они прочно зависли на кухне. И прямо-таки старались мне помочь, чем очень меня пугали. Младшая елейным голосом предлагала смотреть вместе со мной на кухне канал Rambler вместо своего Кадетства. Это было уже слишком. За ужином они терпеливо сидели вместе с родителями, подперев руками щечки и с нежностью глядя на нас. Старшая прямо хватала со стола опустевшую посуду и тут же вскакивала к мойке и вымывала до блеска. Когда она еще и вытерла посуду и расставила на места, я подумала, что это конец света. Не дал сойти с ума от детской ласки и заботы суженый – он показал глазами на детей и прошептал : «В холодильнике ТООРТ!». Уффф! Ну да, торт Lia с клубникой и шоколадом. Сегодня он уже готов. И его ожидание сподвигло детей на столь неадекватное поведение.

Помидоры с кислым молоком

    Такие помидоры хорошо бы сделать к простому,  домашнему ужину или обеду. Без изысков, вкусно, просто и полезно Обычные не крупные, плотные, яблочные помидоры одинакового размера. Срезать у помидор попки. Ножом или ложкой удалить часть сердцевины. Удаленную помидорную мякоть можно использовать в поджарку, а можно просто съесть. В чашке смешать густое домашнее кислое молоко (то, которое можно класть кусками), не жадно : соль, черный перец и резаный душистый укроп. Кислое молоко можно заменить сметаной. Выложить на листья салата помидорки, залить сердцевину смесью из кислого молока. Украсить веточками укропа или маленькими  листиками из серединки салатного кочанчика.
А все.
Салат из дайкона с огурцами

       Думала, что дайкон в Узбекистане не растет. Но нашла его на родном Сергелийском базаре. Оказывается, его выращивают наши трудолюбивые корейцы.   Я шла по базару, неся в руках огромный букет разнообразной зелени и парнишка-кореец за прилавком предложил мне для него большой пакет. Просто так. Мелочь, а приятно. Вот у него-то на прилавке и лежал тот самый дайкон.
Салат с помидорами и брынзой

        Говорят, что человек,  пробуя новое блюдо, продлевает свою жизнь на месяц.  Так чего ж не пробовать? Вон их, рецептов сколько... А потому решила продлить жизнь своим домашним посредством нового салата к будничному ужину. Мысленно представила себе содержимое своего холодильника, и первое, что пришло в голову : есть брынза и помидоры. Открываем яндекс, он самый нетребовательный к языку поиска, и пишем "салат брынза помидоры  рецепт". Ну вот, только ленивый кулинарный портал не разместил у себя рецепт с именем "Салат с помидорами и брынзой" .
Помидоры с кислым молоком и чесноком

По совету жж-френдов, видоизменила простейшие "Помидоры с кислым молоком".  В заливку для помидор, основу которой составляет густое, домашнее  кислое молоко, добавила : огурцы и мелкорубленный чеснок.
Салат с ветчиной и болгарским перцем

Совково-майонезный.
       Составляющие : ветчина, красный болгарский перец, вареный картофель, зеленый горошек, соль, черный перец, майонез. Источник : www.7ya.ru, автором по имени  nitka салат заявлен как «Немецкий». Может быть так оно и есть.
И вновь торт без выпечки - Lia с малиной и творогом

       Предыдущие варианты этого торта можно посмотреть, пройдя по тегу "Торт без выпечки".
 Малину использовала замороженную – около килограмма, творог – полкилограмма. Крем как и ранее – взбитое с парой ложек сахара домашнее кислое молоко.
Салат с индейкой

Семья неожиданно к ужину заказала майонезный салат. В качестве ключевого ингредиента выбрала вареную колбасу из индейки. Сопутствующим по вкусу компонентом стал огурец, оттеняющей массой – зелень.

Индейку и огурец порезала соломкой. Укроп и листья салата – просто мелко. Соль, черный перец, совсем немного свежего зеленого райхона (базилика). Я бы все это дело оливковым маслом полила. Но семья жаждала майонеза, его и добавила, и перемешала. Приятный, не сложный салат салат.
Окрошка советская, можно даже сказать ташкентская, с говяжьим языком

"Кушанье из кваса, в к-рый кладут зелень и мелко нарубленные куски мяса."
Толковый словарь Ушакова
"Холодное кушанье из, кваса с разной зеленью и мелко нарубленным мясом или рыбой."
Толковый словарь Ожегова
Редька с гранатом

        Была у Деметры и Зевса юная прекрасная дочь, Персефона. Не знала она, какая судьба ей уготована отцом её Зевсом. Он отдал её в жены мрачному своему брату Аиду, властителю царства теней и умерших, и с ним должна была жить Персефона во мраке подземелья.
        Деметра не знала о коварстве Зевса и не углядела за дочерью. Похитил Аид Персефону из цветущего сада и утащил он её в недра земные. Один бог Гелиос заметил, что случилось и рассказал он об этом на десятый день отчаявшейся в поисках матери -  Деметре.
Китайский древесный гриб (муэр)

    Успешно отпразднован новый год по восточному календарю. Подруга-кореянка принимала гостей и делала горячий Кук-си. Я готовила Хе из легких  и черные древесные грибы. Их еще называют Муэр. Говорят очень полезны, очищают почки и печень. За лечебный эффект - не знаю, а вот вкусны они, определённо.
    Совершенно яркая, необычная и простая закуска - древесные китайские грибы, заправленные маслом и специями.

Хе из филе судака

Ничего добавлять к тому рецепту, который описывала ранее, не буду.

Сделала хе из судака, порезанного солидными кусками, без костей. И это было замечательно. И как в песне : «Ты представь, что это остро, очень остро ...» И были  "Горы, солнце, и дожди.". Пихт и песен вот только не случилось.
Икра судака. Засолка. Галаган, тузлук, ястык

     Добыла много икры из шестикилограммового судака. Судачья икра имеет особое название - "галаган". Галагана был почти килограмм – два огромных ястыка. Ястык – пленочный мешочек, который держит икринки. Замечательная штука у судака – жареные ястыки. Но об этом уже писала. Теперь икорку будем солить. Очень уж она хороша в виде бутерброда с черным душистым хлебом. Да и блинчики помазать ею – вкус не слабый.
Цветы из редиса на салате из него же

Принимают в партию клопа.
- Есть предложение - принять, товарища клопа в ряды КПСС.
- Так он же клоп! Паразит!
- Зато кровь у него пролетарская!
Принимают в партию редиску.
- Есть предложение принять товарища редиску в ряды КПСС, она наша, красная!
- Это только с виду! А внутри - белая, скрытый белогвардеец!
   
Ничто так не раскрывает белогвардейской сути редиски, как цветы из неё. Ну, а в дополнение к цветам пришлось сделать традиционный весенний салат.
Торт Lia с клубникой

       Всем хотелось торта. А потому, худжаин принес 8 пачек обычного бисквитного печенья, девочки сбегали на базарчик через дорогу за свежей клубникой. В качестве крема в торте Lia используется взбитая с сахаром сметана, решила в этот раз поэкспериментировать с домашним кислым молоком. Кислое молоко я уже 9 лет покупаю у одной и той же молочницы. Татарка по имени Рая делает его так, что в нем стоит ложка, а сверху ярко-желтый толстый слой густого каймака, который можно просто мазать на хлеб. А от того, что крем явно должен получиться более жидким, технология формирования торта несколько изменилась.

1 - 20 из 110
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все

Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарные путешествия

О вкусах спорят. Конкурс плова в Навои
О вкусах спорят. Конкурс плова в Навои

Кулинарный юмор

2851 год. В музее пищевых продуктов под стеклянным колпаком на блюдечке
лежит тонким слоем нарезанный и плохо прожаренный кусок говядины. Под
экспонатом табличка: "За стеклом - последний бифштекс".

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

UZTE - бюджетные  смартфоны из Сырдарьи
UZTE - бюджетные смартфоны из Сырдарьи

Кулинарные сайты

Сайт "Болгарская кухня"

Сайт Тамары Савовой, посвященный болгарской кухне во всем её великолепии

Вопросы технологии и продукты

Режем морковь тонкой соломкой
Режем морковь тонкой соломкой

Кулинарный Узнет

Чойхона палов on Chusty

Кулинарные цитаты, афоризмы

По Фрейду

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Извлекая готовую запеканку из духовки, нужно дать ей подостыть – горячая она плохо режется.

Мясо, Рыба, Птица

Курица. Копчиковая железа
Курица. Копчиковая железа

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Мойте мясо перед едой!
Мойте мясо перед едой!

free counters