Паприкаш дин карне – молдавский гуляш с красным перцем

Паприкаш дин карне – молдавский гуляш с красным перцем    Как разнообразить домашнее меню? Заглянуть в книгу чьей-нибудь национальной кухни. Там наверняка найдется целая коллекция блюд, которые в принципе вы и так готовили. Но будет в рецепте некое отличие, изюминка. И эта изюминка позволит вам, поставив блюдо на стол, не банально сказать «Гуляш», а возвестить «Молдавский паприкаш дин карне!». Вот.   Итак, изюминки в молдавском гуляше две: чеснок и красный перец. Да еще и избавляемся от этапа пассеровки муки.

   Сначала порежем говядину (у меня было грамм 700 грудинной части, можно и с ноги). Куски 20-15 гр по рецепту. Это как? Ну вот если килограмм мяса порезать мысленно на 10 кусков…Представили размер одного куска? А теперь его мысленно же на пять частей – вот тот самый размерчик. Такими кусочками и режем. То есть кусочки совсем не крупные.

   Разогреем в сковороде жир или растительное масло. Даже в двух сковородах. В одной будем пассеровать на среднем огне пару резанных короткими брусками крупных луковиц. До светло – желтого цвета. В другой, на сильном огне, обжарим до образования корочки кусочки мяса. Конечно же, стоим рядом с плитой, и помешиваем.

   Еще нужно : зубчиков пять чеснока, столовая ложка с горкой муки, столовая ложка томатной пасты, красный перец, соль, немного кипяченой воды.

   Можно готовить в сотейнике с плотно закрывающейся крышкой, а можно и в горшочке, в духовке. Я предпочитаю глиняный горшочек.

   Укладываем на дно мясо, сверху лук, резаный мелкими брусочками чеснок. Добавляем муку – посыпаем. Солим. Перчим красным жгучим перцем, насколько позволяет вам организм. Если будут есть дети, то не усердствуем. В сковороду, в которой жарилось мясо вливаем немного кипяченой воды, туда же томатную пасту, размешиваем до однородного состояния и вливаем к мясу-луку. Плотно закрываем крышкой. Доводим до кипения. В духовке я просто держу горшочек при температуре 200 градусов минут 10-15, а потом убавляю мощность до 100 градусов. Полтора часа, и паприкаш дин карне готов.

   На гарнир хорошо идет отварной картофель, кусками или пюре, макаронные изделия.
Мясо получается мягким, сочным, пропитанным чесночным духом. И это все еще с густой островатой подливой, которая обволакивает и пропитывает гарнир. Замечательно!

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Каперсы из Фариша

Кулинарный юмор

Ложитесь на диван и просите супругу приготовить голубцы. Засыпаете.
Просыпаетесь и едите. Можно попросить подать к голубцам фисташково-имбирный
соус.

Лилия Николенко

Кулинарные сайты

Кулинария на say7.info

Большое количество занятных, прекрасно прописанных рецептов.

Вопросы технологии и продукты

Маргиланская редька
Маргиланская редька

Кулинарный Узнет

Мампар настоящий

Кулинарные цитаты, афоризмы

Порционные судачки

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Куриный гороховый суп
Куриный гороховый суп

Совет дня

Извлекая готовую запеканку из духовки, нужно дать ей подостыть – горячая она плохо режется.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters