Рестораны
Знакомые и незнакомые блюда, мастерство и неудачи поваров, интерьер и сервис самых разных Ресторанов
Charrington English Club & Restaurant. Что, как и почем
Место действия: Ташкент. Улица Ивлева. Несколько кафе, пабов и ресторанов самого разного уровня.
Заглянуть в Чаррингтон на Ивлева нам посоветовал коллега. Соблазнил тем, что там замечательно готовят карпа с сыром и луком. В воскресенье шумной компанией отправились отужинать Charrington English Club & Restaurant.
Дата: 25.12.2011
Чирокчи джиз
Далеко-далеко. На самой что ни на есть окраине, там где уже заканчивается Ташкент, в Сергелийском жилом массиве Дустлик, работает большое кафе «Бухара». И работает так, что некоторым элитным ташкентским ресторанам стоило бы поучиться у местных поваров. Не раз приходила я в «Бухару», в ожидании новых вкусовых ощущений. И праздник был. То ароматная нухат шурпа, то огромная бухарская сомса, то упругий и пряный гиждуванский шашлык. Еще был Бара-кабоб, который я уже не пропускаю в этом заведении ни одну весну. Казалось, чем еще «Бухара» может меня удивить?
А ведь удивила! Да так, что последние несколько недель я точно знаю, какое блюдо самое вкусное на свете. Чирокчи Джиз! Горячие нежнейшие куски сочной молодой баранины.
А дело было так…
Дата: 23.09.2011
По принадлежности: узбекская кухня
Учпанджа
В одном из старейших сергелийских кафе отведала хорошей учпанджи. Кафе это, не смотря на официальное название «Самитол», сергелийские жители упорно именуют «У Кучкара», по имени человека, его построившего. Здесь большой выбор блюд узбекской кухни. Причем они традиционно делятся на утренние(например хаш), обеденные(плов, несколько видов лагмана) и вечерние (бешбармак, шашлыки)
Дата: 04.04.2011
Казы карта
Прямо напротив «Машинабазара» в Серегелях, через дорогу есть большое обеденное место – чайхана «Поле чудес». За что оно мне нравится, так это за топчаны во дворе с видом на дорогу. Очень замечательно, восседая на топчане за пиалой чая суету дорожную наблюдать. Во-вторых, готовят там за невеликие деньги несколько узбекских блюд, ставших уже редкостью в наших чайханах. Еще, прямо за топчанами, там стоят тандыры в которых пекут великолепные лепешки-патыры и большую «заказ»-сомсу с мясом.
Основная масса посетителей приезжают в «Поле чудес» на курицу-гриль. Только я курицу-гриль и дома приготовить быстро могу. А вот кази карта – так это еще конину соответствующую нужно найти, да несколько часов на приготовление потратить.
Дата: 20.03.2011
Баррача в кафе Бухара
Баррача – сезонное блюдо из молочного ягненка. Особенно хорошо готовят его бухарцы. Ягненок берется не более трех килограмм. Тем, кому ягненка жалко, дальше лучше и не читать.
Дата: 02.02.2011
По принадлежности: узбекская кухня
Ресторан «Бахор» - легенда старого Ташкента
… Мы идем по Пролетарской, мимо проходной Фотона, проходим ворота парка Горького, у основания курантов поворачиваем к кафе Буратино, еще немного, и вот оно, старое бело-желтое здание – Ресторан «Бахор». Старый элитный ташкентский ресторан. Говорят, туда любил захаживать Шараф Рашидов, и гостей туда своих иностранных приводил.
Дата: 26.11.2010
По принадлежности: узбекская кухня / современная кухня
Шахрисабз. Дастархан в новой гостинице.
Не устали путешествовать? Нет?! Тогда отправляемся в удивительный город Шахрисабз. Тот самый, что «слыл жемчужиной Востока, и Меккой был для мудрецов» © Ялла. Ждет нас долгая дорога через желтые, безводные, кашкадарьинские степи со скудной растительностью. Но ведет эта желтая дорога во фруктовый и молочный рай, в город древний, колыбель истории Узбекистана. В нашу узбекскую Швейцарию, в Шахрисабз…
(Вниманию посетителям из Узбекистана! Текст содержит 800 Кб фотографий, размещенных вне зоны Tas-IX)
Дата: 24.11.2010
По принадлежности: узбекская кухня
Чайхана на Северном Алмазаре, Ковок сомса и родовитый пловчи
Отведать вкуснейшей самсы, в чайхану на Северном Алмазаре, нас пригласил народный художник Узбекистана Сабир Рахметов.
На этом месте чайхона стоит издавна, и что удивительно, подходя к ней, я не увидела никакого названия. Лишь меню во всю стену. В меню значились: бешбармак, казан-кабоб, жареные цыплята, манты, димлама, куза-шурпа, уйгурский лагман, мампар, чучвара. Знатный выбор!
(Вниманию посетителям из Узбекистана! Текст содержит 2 Мб фотографий, размещенных вне зоны Tas-IX)
Дата: 06.11.2010
По принадлежности: узбекская кухня
Жареные манты в ресторане Джуманджи
Ресторан Джуманджи – один из дорогих ресторанов Ташкента. Уровень сервиса и качество приготовления блюд того стоит. Однако есть и свое «но»… Начну с того, что безусловно понравилось.
Дата: 12.09.2010
Бешпанджа
Душный ташкентский вечер. Конец напряженного рабочего дня. Мы еще не доехали до дома. Мы звоним в сергелийскую чайхану, где готовят чудесные огромные шашлыки.
- А топчан свободный есть?
- Сейчас будет, отвечает «распорядитель», – и слышно, как он кричит в пространство: - Девочки, топчан один скажите, не занимать, который под орешиной.
- Вай, ака, подождите! А шашлыки сегодня какие есть?
- Большие: куриный, гиждуванский, рулет молотый, гуль-кабоб, бараньи ребрышки, бешпанджа…
- Стойте, а бешпанжа говяжий или бараний?
- Говяжий. Вырезка и думба.
- Ooo! Точно вырезка?
- Ээ, обижаете. Сам сегодня ночью на Чорсу два килограмма вырезки взял. Всего три бешпанджи получается. Если скажете – две бешпанджи будут ваши.
- Да, пусть наши. Через полчаса будем.
- Хоп! Ждем
Дата: 12.07.2010
По принадлежности: Узбекская кухня
Гуль-кабоб
Для того чтобы получить самые яркие ощущения от узбекской кухни, стоит отправиться не в помпезный ташкентский ресторан, а в небольшие обеденные заведения на окраинах города. Кафе - не кафе, чайхана - не чайхана, а так, просто двор просторного узбекского частного дома. Выметенные до стерильной чистоты дорожки среди кустов роз, самодельные столы из сваренных труб и деревянной столешницы, пестренькие клеенки на столах и вязанные вручную кружочки на сиденьях пластмассовых стульев. И еще эти цветущие вишни над головой, с которых каждое дуновение теплого ветра срывает лепестки и норовит всыпать в вашу пиалу с терпким зеленым чаем.
Дата: 02.04.2010
По принадлежности: Узбекская кухня
Удивительная узбекская кухня. Баррача.
Семья дружно возвращается домой от трудов рутинных
- Дома есть что кушать?
- Дайте мне полчаса, я сделаю. Заготовки есть.
- Да, не возись, идем в «Бухару» шурпу поедим.
- Не хочу в «Бухару», там неуютно.
- Зато близко.
Портфели и сумки сброшены дома, десять минут, и мы в незатейливом местном кафе «Бухара», где готовят огромную самсу с мясом и помидорами и хорошие гиждуванские шашлыки.
Дата: 20.02.2010
По принадлежности: Узбекская кухня
Бедана-шурпа в кафе "Бухара" под строки любимого Файнберга
После ударного рабочего дня было спонтанно принято решение "пойти посидеть". Мой офис находится в районе Ташкента, где прошло мое детство, однако Ташкент с тех пор изменился до такой степени, что я перестаю ориентироваться в местах, исхоженных вдоль и поперек, еще будучи ребенком. А потому, когда стало понятно, что выбор заведения за мной - я растерялась. В Ташкенте кафе и рестораны появляются и исчезают, как приведения, это обусловлено местными проблемами ведения бизнеса. А потому доверились случаю - подошли за консультацией к местному таксисту на пятаке. Узбек-таксист оказался словоохотливым, задал нам вопросы о наших требованиях к кафе, услышал, что хотим на открытый воздух и с национальной кухней, в течение пятнадцати минут сделал нам полный обзор близлежащих заведений. Выслушав все это, мы сказали - "Вези на свой вкус".
Дата: 25.04.2007
По принадлежности: Узбекская кухня
Ресторан "Залив". Эйлат. Израиль
Мое первое боевое крещение на предмет морепродуктов произошло в Израильском Эйлате, в ресторанчике «Залив». Я была настроена пробовать все, как бы странно это не выглядело.
Зигир Ош
...
И вот на разрисованном лягане
всплывает плов горою золотой.
Пред блеском этой сказочной горы
бледнеют президентские столы.
Чеснок над ней восходит, как корона,
и в недрах жиром светятся мослы.
Дата: 05.05.2008
По принадлежности: Узбекская кухня
Чешский ресторан Дудек. «Охотничья миса»
О Дудеке пишу много, ибо хожу туда регулярно, мне там комфортно. Плюс прекрасное пиво, достойная еда, душевный джаз. Люблю пробовать в Дудеке новые блюда, хотя частенько заказываю свои любимые горячие колбаски с горчичной омачкой – я на них просто подсела. А соус омачка для меня просто сказочная тайна за семью печатями. Я повадилась заказывать его отдельно, официанты бывают удивлены, но я так понимаю, что уважают любые мои причуды за мои же деньги.
Дата: 17.04.2008
По принадлежности: Кухни других народов
Кази карта и хасип
Я продолжаю пробовать в узбекских обеденных заведениях неизведанные ранее, или отведанные неосознанно, национальные блюда.
Дата: 14.04.2008
По принадлежности: Узбекская кухня
Бараньи ножки в кафе у Дильмурода
Подруги срочным порядком вызвали меня из дома в Сергелийское кафе, расположенное в махалле на Сергелийском переезде. Там самый вкусный в Сергелях свиной шашлык. Повод срочного сбора – обсуждение женских проблем. Помимо традиционных для женских собраний пунктов, добавился еще один – проблемы на работе. Ну конечно я примчалась для участия в обсуждении и клеймении всех кто нас не любит.
Дата: 08.04.2008
По принадлежности: Узбекская кухня
Машинабазар, Матис и Калла–поча
Дома с утра нет света, моя новая красавица - электроплита стоит бездыханна. И мы вновь отправляемся за новыми кулинарными ощущениями. В этот раз выбрали кафе «Поле чудес» в Сергели, знаменитое своими курами-гриль. Туда не ходит никакой транспорт. Кафе стоит посреди чиста-поля, недалеко от ташкентского авторынка. Но авторынок в Ташкенте не говорят, надо говорить одним словом «машинабазар»
Дата: 15.02.2008
По принадлежности: Узбекская кухня
Чакка и бешбармак в Сергелийском кафе Don
Сергелийский массив Спутник в очередной раз вымерзает. Ташкентский Спутник - это огромное пространство из сотен деревянных коттеджей, полностью подвязанный на электричестве. При постройке массива в первый год после страшного землетрясения 66-го года, горячую воду и газ к массиву не подводили. Решили проблему электроводонагревателями и электроплитами. А потому отключение электричества для Спутника становится катастрофой. Ни поесть, ни попить, ни умыться, ни погреться. Котельные находятся прямо в массивах, и при прекращении энергоснабжения останавливаются насосы и с тихим потрескиванием в течении получаса леденеют батареи.
Дата: 13.02.2008
По принадлежности: Узбекская кухня
Описания 1 - 20 из 28
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец
